我公司的产品匈牙利白酒“巴林卡”终于可以面向全国了！这对我们是一个激动人心的时刻，因为，当选择它时需要几年的勇气，因为，它在匈牙利称为白酒，如若被中国餐桌接受，如何颠覆中国的白酒，因为，引进它何止是一款白酒产品，还需要引进他的文化...需要的何止是勇气！
在中国对于巴林卡是陌生的，没有去过匈牙利的人应该很难在中国品鉴过它，以下文字我对匈牙利白酒-巴林卡做一下介绍，让我们更加了解它。
1、巴林卡是如何制造的？
匈牙利禀赋的地理和气候使果实的品质优良。良好的原料是优质产品的基础，而巴林卡也是如此。巴林卡是完全由珍贵及野生的水果，以及葡萄果泥制作，所有的制作包括水果生长及捣碎制作成泥状，蒸馏，陈年和装瓶都在匈牙利进行。 
以下是四个制作优良品质巴林卡的秘密： 
•以完全成熟，健康和完整的水果作为原料- 含有丰富的味道和香气; 
•将水果精心制作成泥状和发酵; 
•现代和先进的蒸馏方法; 
•巴林卡的存储和装瓶 -可以陈年。
除了这些，也必须知道多少水果可以蒸馏成多少实际巴林卡。例如，以杏为例，百公斤的杏原料可以制成14〜15升优良巴林卡。第一，也是最重要的方面是 - 在加工过程中被使用的水果要有良好的品质，已熟化，经过选择并清洗。 
当进行制作成水果泥时，水果应该是 - 根据果型 – 有果核（核果类水果）或有渣滓（浆果或結梨果狀果實的水果）。 
精心准备之后是水果发酵。该发酵控制工艺也是准备优质巴林卡非常重要的一步，因为这是如何能使水果味道及香味 – 代表其优秀的内涵 - 得以保存下来。
果泥发酵之后，就到蒸馏的步骤。为了确保现代和先进的蒸馏法，我们使用的蒸馏设备能一个步骤直接从果泥制成巴林卡。该设备的关键部分称为精细蒸馏塔，它是连接到锅炉，在其中愈高的蒸汽，乙醇的含量愈发丰富，并最终通过冷却系统下降成为巴林卡。 
蒸馏过程中需要大量的专业知识和经验，因为第一次运行和后运行是分开的。 
最后，巴林卡存放在防腐蚀的钢罐中，然后手动装瓶和标记，最后才发售到顾客手中。
2、巴林卡的特点
        巴林卡带有水果的味道以及它的制作者的专业及口味。当你喝巴林卡时，你可以感觉到它的清新，果香，花香和辛辣的香味，形成它的特色，和谐而持久的水果香味。 
        巴林卡是在匈牙利本土制作，以100％水果馏分制成，通过发酵水果内的果糖和蒸馏水果泥浆而制成的。 
匈牙利食品条款号1-3-1576/89- 自2002年7月1日 开始生效- 列明：“巴林卡”这个词只可用于那些符合下列条件的产品： 
•100％水果纯馏分，即它们不会被加入精制酒精和香料制成。 
•它们含37.5％以上的酒精度。 
按照欧盟的法律规定，巴林卡-“巴林卡a”（拼写与“A”和“K”）仅可用于匈牙利和奥地利4个省。
3、巴林卡文化 
        巴林卡成为全球人类文化的一部分已经几百年了。为了把握这一点，你必须忘记巴林卡今天的意义：由相关部委和欧盟的定义，于匈牙利通过100%匈牙利水果的蒸馏，没有其他添加剂制成的瓶装烈酒。
        若干年前，它只是一个微微夸张地叫马奶酒，一款马奶发酵的蒙古酒精饮料，或任何其他“外国”或“不同”的蒸馏酒都成为巴林卡。在另一方面，巴林卡，在匈牙利一向以水果制成，而现在，这已变成明文规定了。
        虽然制作蒸馏巴林卡曾是地主的特权，而不是州政府，但是它曾经是由乡村蒸馏和消费，这定义了巴林卡为匈牙利的公共意识。这亦是巴林卡必须只能用落果蒸馏的错误想法的主要原因。其实几个世纪前，任何有自尊的贵族或皇室酿酒厂，只用优质和适合即时吃用的水果制作巴林卡 - 只使用蒸馏法，并没有任何添加剂的。只有农民和无牌商家会因为节俭，在吃完所有收获的健康和成熟的水果后，使用落果提炼巴林卡。 
在20世纪下半叶，巴林卡蒸馏品质的条件被淘汰，因此，缺乏需求和优质产能只用了两代农村蒸馏和消费的普及成为匈牙利巴林卡主流文化。那个时期的精彩和丰富的语言遗产是无可争议的。试想术语如peláviz（低酒精），kukkoló（“守望者” - 蒸馏小屋），öregelés（'老化' - 第一个蒸馏），sárkány（'龙' - 第一馏分具有非常高的酒精含量），votykásfazék （“容器”）和butella（'瓶'） - 更不用提boszorkányfing（“巫术”- 巴林卡许多非正式名称的其中一个） - ，或在細頸大瓶蓬勃发展的迷人和浪漫的传统标题诗（简单，诙谐押韵）。
从农民和中世纪遗留的另一个遗产是视巴林卡为药物的看法。前者的原因是在贫穷的农民家庭里没有真正的药，但珍惜和爱护巴林卡能在早上的工作中令他们的灵魂燃烧起来。
        由于对生理功能的不容置疑的好处，这烈酒还保留其赢取的欧洲共认为的名字“生命之水”（或“酒之灵魂“）。
       家制巴林卡和家庭蒸馏仍然有其存在的理由，但最近，有质素的蒸馏要求已经被指定。高端，拥有精致化的科技，有需求及能负担的消费者涌入市场，即时令品质良好的巴林卡市场几乎有爆炸性的增长，进而触发对产品质量的快速改善。
        巴林卡的消费正在慢慢达到标准。生产过程中的附加值注定它的价值，并且有越来越多的人从品质优良的威士忌，伏特加或白兰地转换到巴林卡，因为它带给人们的享受比前者们丝毫不差。生产1升40％酒精含量的伏特加需要1.5-2公斤谷物原料的输入，而1升相同酒精含量的Gönc杏巴林卡要求8-10千克杏，这解释了一切。

品名：Palinka-巴林卡；

出产国：匈牙利：

产区：Karpat-卡巴特；

酒庄：亭宁；水

果品种:葡萄；

酒精度：42%。

        巴林卡是受匈牙利法律監管的匈牙利特產, 全世界只有匈牙利生產的才可以命名为"巴林卡"的。名字巴林卡是不需要陳年饮用的, 蒸餾完可以即時裝瓶, 而飲用時間沒限期(不會過期的)，也可以陈年很久。巴林卡以完全成熟，去除干枯和完整的葡萄作为原料，将葡萄精心制作成泥状和发酵，采用现代和先进的蒸馏方法蒸馏，含有丰富的味道和香气，入口味道和香氣令人為之一振, 即使入喉後仍縈繞不斷.
       巴林卡在匈牙利被作为国酒，白酒，饮用蔡用白酒被，一杯一口饮用。适合搭配肉类，果仁类，或者单独饮用，正餐或者酒吧皆可适用。饮用温度：16-18℃。

 

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